Трюфельное масло

Трюфельное масло обычно используется в качестве добавки для соусов, супов, салатов из свежих овощей. Оно представляет собой маслянистую жидкость с грибным ароматом. Кулинары часто добавляют его в готовые блюда, которые приобретают пикантный вкус трюфелей даже при отсутствии самих грибов в их составе.

Основные ингредиенты такой заправки – трюфели и растительное масло. Чтобы получить полностью натуральный продукт, оливковое или виноградное масло настаивают на настоящих грибах. Такой продукт содержит большое количество витаминов. Но он недолговечен, так как слишком быстро теряется характерный аромат. Поэтому часто используют масло с синтетическим трюфельным ароматом. Этот способ позволяет изготавливать заправку в промышленных масштабах.

Энергетическая ценность трюфельного масла – 120 ккал на 100г.