Утка тушка

Утка — птица небольшого размера, её мясо популярно в кулинарии благодаря своим питательным свойствам. Тушка утки больше куриной, средний вес составляет около 2,5 кг. Мясо темно-красного цвета, больше похоже на говядину или свинину. Такую окраску оно получило из-за высокого содержания жиров и химическому составу. Употребляя утиное мясо, можно восполнить недостаток в организме витаминов группы В, магния и железа, цинка и фосфора.

Тушка утки легко разделывается, но чаше всего ее запекают целиком, фаршируя яблоками, специями или кашами. Запеченая утка — украшение любого праздничного стола, традиционно её готовят к Рождеству и новому году.

Качественная тушка должна иметь толстую кожу желтоватого оттенка с жировой белёсой прослойкой.