Ванильный экстракт

Ванильный экстракт — это спиртовая настойка с добавлением стручковой ванили, общее содержание которой в готовом продукте должно быть не меньше, чем 2%. Чаще всего экстракт используют как дополнительный ингредиент при приготовлении пудингов, кремов, или напитков, однако следует помнить, что экстракт не переносит термическую обработку, и поэтому не пригоден изготовления выпечки. Правильно приготовленный ванильный экстракт способен не только придать кулинарному изыску дополнительный нежный и тонкий аромат, но содержит в себе множество полезных для жизнедеятельности человека витаминов. Хранить экстракт лучше в сухом и прохладном месте, где при плотной закрытой таре он может не терять свои свойства годами.