Вино красное сладкое

Красные сладкие вина, как правило, бывают насыщенного вкуса, где-то напоминающими вкус варенья. Само название уже говорит о том, что они – чемпионы по содержанию сахара (он может доходить 45 грамм на литр), но крепости в них не выше 16%.

Яркий экземпляр в линейке красных сладких вин – любимый многими кагор. Свое название вино получило по месту рождения — во французском городке Каор оно впервые было сделано еще во времена древнеримской империи. Кагор очень любили российские цари, считая его лечебным. В 18 веке российская церковь получила разрешение на прямые поставки из Франции. По заказу священнослужителей вино стали изготавливать очень сладким и тягучим. Цвет и вкус кагор не теряет даже после разбавления водой.

В соответствии с технологией, мезга очень темных, черных, приторно-сладких ягод винограда нагревается. Бродящее сусло подвергается спиртованию. Благодаря кожуре ягод, вина приобретают глубокий рубиновый цвет. Высокого содержания сахара в плодах виноделы достигают или путем увяливания урожая на лозе, или снимают его после первых заморозков, или используют особую благородную плесень, которая разрушает кислоты, вследствие чего повышается сладость винограда.

Нотки фруктов, чернослива, ванили и шоколада купаются в бархатном букете этого божественного напитка. С мясным жарким или дичью красное полусладкое вино раскрывает иные грани, чем, когда его подают к фруктам. В качестве дижестива вино изыскано и благородно.