Жир вытопленный

Подобный продукт называют смальцем или лярдом. Обычно пользуются нутряным жирком, обволакивающим внутренние органы, который не годится для иных целей. Готовый образчик пополняет меню деревенских кухонь, вытапливанию подлежит свиное сало, жировые обрезки. Сырьё замачивают в солёной воде на пол суток, следующий этап – плавление производится на тихом огне, пока не выпарится жидкость. Процеженным остатком заполняют стеклянные ёмкости или горшки из керамики и плотно закупоривают. Получившийся состав применяют при готовке блюд, в качестве заправки каш или, как жарочную основу для оладий, блинов, омлета. Он может выступать самостоятельной закуской, которую мажут на хлеб, сдобрив специями. Народная медицина использует продукцию в борьбе с дерматитом, заболеваниями суставов, бронхитом.