Кунжут

Это семена, созревающие в стручках одного или многолетнего растения. По-восточному звучит semsem и упоминается в известной фразе «Сим-сим, откройся!». Кунжутные семена были известны еще в Китае и Древней Греции.

Кунжут очень калориен, в 100 г семян – 560 ккал, в масле – 884 ккал. Но в малом количестве полезен и детям, и взрослым. В семенах содержатся витамины А, В, С, Е, большое количество важных компонентов. В том числе уникальные сезамин и сезамолин, предупреждающие старение, развитие сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

В кулинарии кунжут активно применяется в национальных блюдах и восточных сладостях – пасте тахини, халве, казинаках, конфетах, выпечке. Семена и масло добавляют в салаты, соусы, гарниры. Интересно, что масло холодного отжима не теряет своих свойств целых 9 лет! Кунжутное масло схоже по вкусу с оливковым маслом, но не имеет горьковатого привкуса и не пригодно для жарки.