Оливки

Плоды вечнозелёного дерева семейства Маслиновые называются оливками. Небольшая косточка длиной 1- 2,5 см покрыта плотной мякотью от зелёного до фиолетового цвета. Маслинами называют созревшие оливки, которые подкрасили специальным способом. Независимо от цвета, все оливки обрабатывают, чтобы удалить горечь. Деревья, произрастающие в Средиземноморском регионе дают деликатесные плоды − источники оливкового масла. Они появляются на дереве в 8-летнем возрасте, но хороший урожай снимают только по достижению 15-20 лет.

Польза продукта доказана медициной. Оливки содержат насыщенные жирные кислоты, оказывающие общеукрепляющее действие на весь организм. В состав входят: калий (91 мг), кальций (61 мг), железо, магний, другие минералы. Ценный витамин Е (22,7%) обладает антиоксидантными свойствами, незаменим для работы сердца, клеточных мембран, функционирования половых желез. Низкая калорийность (115 ккал) отнесла оливки в разряд диетических продуктов. Сытная закуска в кулинарных рецептах сочетается с курицей, морепродуктами, овощами.