Салями

Данный вид колбасной продукции довольно популярен, его часто можно увидеть на полках магазинов. Хотя некоторые полагают, что родиной такой колбасы является Италия, это не так. Первыми ее приготовили именно венгры. И только потом рецепт попал в руки к итальянцам, и они внесли в него определенные правки. Изобретена салями была простыми крестьянами, но сегодня она считается настоящим деликатесом.

Она относится к категории сыровяленых продуктов. Традиционно в нее добавляют большое количество специй. Как правило, готовят ее из одного вида мяса – свинины или говядины. В редких случаях возможна и замена вышеупомянутых сортов мяса ослятиной. К тому же, сегодня все чаще на прилавках появляется именно сборная салями, которая состоит из разных видов мяса. Главная отличительная черта такой колбасы – это наличие тонкого слоя белой плесени сверху.

Принято считать родиной этой уникальной колбасы Италию, где крестьяне придумали способ легко и вкусно питаться. Классический рецепт включает в себя свиное мясо и сало, перемолотые в фарш, и приправленные специями. Полученная масса размещается в промытые кишки, после чего проходит процедуру копчения. Современная формулировка означает «солонина», и применяется практически ко всем видам сыровяленной колбасы. Сорт лакомства напрямую зависит от региона производства. Сырокопченая «Милано» производится из свинины с мелкими вкраплениями сала. Нежный вкус делает этот вид самым слабосоленым. Специи – чёрный перец и чеснок. Венгры изготавливают «Умхересе», придавая аромат дыма и характерную остроту. Нередко с сырокопченым лакомством готовят пиццу.